京都市生まれの先生は、畜産の事を知りつくした農学博士です。近隣の京都出身ということもありお話を気持ち良く受けて頂き、研究していただいています。

今回は、低温熱水加熱減圧抽出法を利用した商品化を進めています。

抽出したコラーゲン、アミノ酸などを使用して、近江牛のチカラを活用した食品の開発を進めています。
これまでにない美味しさを備えた、健康食品（バターやクッキー)や食品添加物(新しいつゆしゃぶのたれ等）を計画中です。

今後の大吉オリジナル食品にご期待下さい。

ゼリー20gでモモ肉100g分のコラーゲンやペプチド・アミノ酸・脂肪酸を含む完全栄養源を、食品素材として抽出したゼリーを商品化いたしました。