究極の近江牛
天然醸造桶仕込み醤油仕立て近江牛テール煮込み

天然醸造桶仕込み醤油仕立て近江牛テール煮込み

  • 素材と製法
  • 美味しい科学
  • こだわりの食し方
  • お客様の声

厳選素材と製法のこだわり

近江牛のテールをじっくり長時間をかけて丁寧に仕上げた 究極の逸品です。
百貨店の催事や予約の方々にお届けで、商品が足りないことが多々ございます。お電話での受注のみとなっております。

こだわり素材

テール
特選部位テール

牛一頭にわずか300gが2本のみ。本当に極わずかな希少部位の「テール」。肉質の中にゼラチン質の高いテールが何本にもあることから「テール」といいます。

特選部位テール|テール煮込みはデミグラスソースとスープと2種類商品があります。
大吉牧場の近江牛は但馬系にこだわっています。

こだわり素材

旨みが強いデミグラスソース
旨みが強いデミグラスソース

小麦粉とラードをじっくりと炒め、トマトケチャップ・トマトペーストをベースに赤ワインを加えました。
ビーフとチキンの旨味分を更に加え、香辛料(黒胡椒末、ガーリックパウダー、ナツメグ粉末、タイム)等を使用した、旨味分の強いデミグラスソースです。
色目は赤茶色で、ロースト感のある香ばしい香りのするシンプルで様々な料理に合わせる事が出来るソースです。

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美味しい科学と品質へのこだわり

大吉では、昔から「妙薬」として伝えられてきた和牛の効能を、現代の科学の視点で捉えなおし、 新しい価値の「健康食品」としてお届けする研究を行っております。
また、大吉にとって「品質」とは、美味しさをコーディネートすることだと考えます。
品質を管理することは、美味しさを管理することにつながります。ISOやHACCP管理による、 最新の衛生管理で「近江牛」を安全・安心にお届けします。
こだわりの品質一頭一頭丹精をこめて
地元と協力した安全なえさ

地元と協力した安全なえさ

生後20ヶ月の近江牛は一日4kgの藁を食べます。これにより肉の質と、脂質を整えます。
藁には健康な肉牛が育つために欠かせない栄養分がたくさん含まれています。こんなところにも昔からの職人の知恵が生かされています。

大吉牧場の餌は周辺農家と連携し、地元名産の近江米のわらを使用し、えさから牛の健康を考えて共に安心・安全な「食づくり」活動をします。

美酒を生む水は、美味しい和牛を生む。

肥沃な大地は米だけでなく良い牧草を育て、牛を育てます。近江牛の産地として、この土地での和牛育成に欠かせなかったのが近江の湧き水です。その水の良質さを語るにふさわしい事実として比良山系と琵琶湖に挟まれたこの土地には幾つかの造り酒屋があります。

牧場のふもとにある熊野神社。自然に囲まれた境内横には安曇川の支流らしき清らかな小川があり、中野地区には有名な「秋葉の水」という湧水があります。
その上に位置する大吉牧場。地価70mから汲み上げる天然地下水を牛さんは毎日飲んでいます。

美酒を生む水は、美味しい和牛を生む。
徹底した品質管理

徹底した品質管理

お客様に『信頼の品質』をお届けするため、近江牛の本場、滋賀県の衛生管理認証制度「S-HACCAP」を認証取得しております。
徹底した衛生管理、温度管理、入出庫管理により、お客様に安全で高品質な商品をお届けする事をお約束いたします。
大吉

大吉の受賞実績
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食し方へのこだわり

ただ、商品を売るのではなく、お客様に本当においしく召し上がっていただきたい。
そんな思いで、ご家庭でも美味しくいただけるレシピを日々開発しております。

こだわり食し方

おいしいお召しあがり方

沸騰したお湯に封を切らずに袋ごとテール煮込みを入れ、約5分間暖めてください。
暖めるだけで本格的な老舗の味をご堪能いただけます。

5分間暖めてください
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美味しい体験

皆様よりありがたいお言葉をいただいておりますのでその一部をご紹介いたします。
大吉商店は、今後も皆様へ「美味しい体験」をお届けします!
大阪府大阪市 Y様 ~結婚記念日にて~
脂身好きと赤身好きで分かれる我が家です。家族みんな大好きな品です。パスタや温野菜も添えて出すと子供たちが「レストランみたい!」と大喜び
  • vol1 はねしたローストビーフ
  • vol2 いちぼローストビーフ
  • vol3 ひうちローストビーフ
  • vol4 みすじローストビーフ
  • vol5 近江牛味噌漬(反本丸) ヒレステーキ
  • vol6 近江牛味噌漬(反本丸) ロースステーキ
  • vol7 近江牛すじ煮込み
  • vol9 近江牛千本煮込み
  • vol10 近江牛ほほ肉 赤ワインソース煮
  • vol11 近江牛テール煮込み
  • vol12 近江牛スジカレー
  • vol13 プレミアデミグラスハンバーグ
  • vol14 近江牛和風ビーフハンバーグ
  • vol15 近江牛コンビーフ

Pick up Item おすすめ商品

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