究極の近江牛
『近江牛100%』粗挽き和風仕立て 近江牛和風ビーフハンバーグ

『近江牛100%』粗挽き和風仕立て 近江牛和風ビーフハンバーグ

  • 素材と製法
  • 美味しい科学
  • こだわりの食し方
  • お客様の声

厳選素材と製法のこだわり

ハンバーグに最適なすね肉(ちまき)と肩肉からネック、モモ肉から運動量の多い赤身肉を厳選しました。
百貨店の催事や予約の方々にお届けで、商品が足りないことが多々ございます。お電話での受注のみとなっております。

こだわり素材

特選部位ネック
特選部位ネック
ネック

肩ロースに続く首の部分の赤身肉で肉色は濃い目のきめが粗く肉質は硬い部位です。
豊富なエキス分、コラーゲンを含んでいる部位です。

特選部位すねにく(ちまき)
特選部位すねにく(ちまき)
すねにく(ちまき)

すじが多く硬めですが、エキス分やゼラチン質に富み、肉の味は濃厚です。長時間煮込みことで柔らかくなります。

特選部位うちもも
特選部位うちもも
うちもも

ややきめが粗く脂肪の少ない赤身肉ですが、柔らかい部位です。
くどさのないしっとりとした柔らかさが旨み。

特選部位そともも
特選部位そともも
そともも

ややきめが粗く、脂肪が少なく硬めの肉です。
角切りにして煮込み料理や、薄切りですき焼きしゃぶしゃぶ、炒め物など様々な調理方法があります。

大吉牧場の近江牛は但馬系にこだわっています。

こだわり製法

細引きミンチ

お肉のやわらかさを表現するために、ほそ引きでミンチ。

素材の旨みをミックス

素材の旨みをミックスします。

200℃以上の高温で焼き上げ

200℃以上の高温で焼き上げます。

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美味しい科学と品質へのこだわり

大吉では、昔から「妙薬」として伝えられてきた和牛の効能を、現代の科学の視点で捉えなおし、 新しい価値の「健康食品」としてお届けする研究を行っております。
また、大吉にとって「品質」とは、美味しさをコーディネートすることだと考えます。
品質を管理することは、美味しさを管理することにつながります。ISOやHACCP管理による、 最新の衛生管理で「近江牛」を安全・安心にお届けします。

おいしい科学

特選部位『ビーフハンバーグ』の成分
ネック、すね肉、もも肉、そともも

旨み成分のグルタミン酸と甘み成分のアラニン酸を高く含むもも肉を多く使用し、食感を柔らかくし、旨みが多く出るように作っています。 もも肉以外にもすね肉、そともも(外平)も使用しているので旨み成分が結集しています。
これらの旨みを生かしてあらびきで近江牛の美味しさを味わっていただけるように仕上げました。

こだわりの品質一頭一頭丹精をこめて
地元と協力した安全なえさ

地元と協力した安全なえさ

生後20ヶ月の近江牛は一日4kgの藁を食べます。これにより肉の質と、脂質を整えます。
藁には健康な肉牛が育つために欠かせない栄養分がたくさん含まれています。こんなところにも昔からの職人の知恵が生かされています。

大吉牧場の餌は周辺農家と連携し、地元名産の近江米のわらを使用し、えさから牛の健康を考えて共に安心・安全な「食づくり」活動をします。

美酒を生む水は、美味しい和牛を生む。

肥沃な大地は米だけでなく良い牧草を育て、牛を育てます。近江牛の産地として、この土地での和牛育成に欠かせなかったのが近江の湧き水です。その水の良質さを語るにふさわしい事実として比良山系と琵琶湖に挟まれたこの土地には幾つかの造り酒屋があります。

牧場のふもとにある熊野神社。自然に囲まれた境内横には安曇川の支流らしき清らかな小川があり、中野地区には有名な「秋葉の水」という湧水があります。
その上に位置する大吉牧場。地価70mから汲み上げる天然地下水を牛さんは毎日飲んでいます。

美酒を生む水は、美味しい和牛を生む。
徹底した品質管理

徹底した品質管理

お客様に『信頼の品質』をお届けするため、近江牛の本場、滋賀県の衛生管理認証制度「S-HACCAP」を認証取得しております。
徹底した衛生管理、温度管理、入出庫管理により、お客様に安全で高品質な商品をお届けする事をお約束いたします。
大吉

大吉の受賞実績
  • 素材と製法
  • 美味しい科学
  • こだわりの食し方
  • お客様の声

食し方へのこだわり

ただ、商品を売るのではなく、お客様に本当においしく召し上がっていただきたい。
そんな思いで、ご家庭でも美味しくいただけるレシピを日々開発しております。

こだわり食し方

おいしいお召しあがり方

沸騰したお湯に封を切らずに袋ごとハンバーグを入れ、約5分間暖めてください。
暖めるだけで本格的な老舗の味をご堪能いただけます。

5分間暖めてください
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美味しい体験

皆様よりありがたいお言葉をいただいておりますのでその一部をご紹介いたします。
大吉商店は、今後も皆様へ「美味しい体験」をお届けします!
滋賀県大津市 T様 ~友人に薦められて~
友人に「おいしいよ!」と薦められていたので、購入しました。肉の甘みがしてあっさりしているのに肉の味がしっかりしていて本当に美味しかったです。家族にも大変好評でしたので、また購入しようと思います。
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兵庫県西宮市 A様 ~息子への贈り物~
ひとり暮らしの息子に何か送ってあげようと考えて、大吉さんの和風ハンバーグを送りました。「うまい」と言うので今でも時々購入して送っています。あっさりとして柔らかく、食べやすいのが気に入っているようです。
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大阪府茨木市 E様 ~お年寄りにも食べやすいあっさりした味~
家族で食べたのですが、お肉が苦手な祖父や祖母にも大好評でした。肉の旨みがぎゅっと詰まっていて、何より柔らかくてあっさりとしていて大変美味しかったです。ボリュームもあるので、子どもにも丁度よかったです。
  • vol1 はねしたローストビーフ
  • vol2 いちぼローストビーフ
  • vol3 ひうちローストビーフ
  • vol4 みすじローストビーフ
  • vol5 近江牛味噌漬(反本丸) ヒレステーキ
  • vol6 近江牛味噌漬(反本丸) ロースステーキ
  • vol7 近江牛すじ煮込み
  • vol9 近江牛千本煮込み
  • vol10 近江牛ほほ肉 赤ワインソース煮
  • vol11 近江牛テール煮込み
  • vol12 近江牛スジカレー
  • vol13 プレミアデミグラスハンバーグ
  • vol14 近江牛和風ビーフハンバーグ
  • vol15 近江牛コンビーフ

Pick up Item おすすめ商品

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